Катък

Текст и илюстрация

М. Д. Милев

Катък. Що е то?

Ако говорим за думата, то тя идва от турския език. Значението й е „добавка“ и няма нищо общо с това, което се влага като понятие за продукта с това наименование. Катъкът е млечен продукт с присъщ, запомнящ се кисело-солен вкус, особен аромат и с консистенция на майонеза. Това е чудесна консервирана храна, която при правилно съхранение може да се ползва няколко месеца. Катък, намазан върху филия от прясно изпечен хляб, грозде с катък, диня с катък, пресни камби или чушки печени с катък, катък за мезе и прочее комбинации са прекрасна разядка през лятно - есенните дни.

Истинският катък се правеше масово през месеците юли, август, че и през септември в домакинствата на нашите чирпански села по стара изпитана във времето практика.

Знае се, че овцевъдството е заемало важно място в поминъка на този тракийски край. Какво по-хубаво от това, едно дребно и добродушно  добиче, като овцата, което от ранна пролет до късна есен, пуснато по кърищата и бозалъците, без претенции към пасищата, да  дарява стопанина си с вълна на пролет, с млекце през цялото лято, а през есента с едно, две, че и три млади угоени шилета. Овцата се агни през февруари, март и седмица след това започва да се краде от млякото на агънцето, т. е. да се дои майката. Към края на юли и  през целия август, количеството на издоеното мляко започва да намалява, сгъстява се поради занижаване на водното съдържание, за сметка на увеличаване на мазнините, белтъчините и солите. Това е времето, през което приключва  лактацията, или както се говореше –   времето, през което дойните овце „прегарят“. Ей това е ѝ млякото, от което става най-истинският, най-вкусният традиционен катък.

За направата на катъка е добре да се разполага с по-голямо количество от посоченото овче мляко. Примерно петнадесет-двадесет литра. Не, че от по-малки количества няма да се получи катък. Времето за изготвянето му обаче и при два, и при двадесет литра ще бъде приблизително едно и също.

Поставя се прецеденото мляко в съд и се вари на водна баня, за да не загаря гъстото овче мляко. През цялото време, след повишаване на температурата и през време на варенето млякото се разбърква. Целта на бъркането е да не се отдели маслото на повърхността, а да остане в обема на млякото. Времето на варене продължава около три-четири часа, за максимално отделяне на водното съдържание и сгъстяване на млякото. Разбъркването продължава и през времето на охлаждане на млякото до стайна температура, пак от съображението, да не изплува маслото и да се образува каймак. За да се ускори процеса на охлаждане, съдът с горещото мляко се поставя в по-голям съд със студена, по възможност,  течаща вода. След охлаждането се добавя сол в съотношение 20 до 22 грама на литър мляко. Съдът, добре затворен, се оставя   в хладно помещение с непроменлива температура, за да ферментира катъкът. Подходящи са вкопаните мазета (изби), каквито има в селските къщи. Процесът на разбъркване продължава и по време на ферментацията, като  в първите дни по-интензивно, а след седмица все по-рядко, като показател е прекратяване отделянето на каймак. При зреенето катъкът се сгъстява и в зависимост от предпочитанията за гъстота, може де се източва част от съдържащата се суроватка. Ако съдът с катъка е голяма тенджера (казанче) отгоре на повърхността се поставя изварена цедилка или марля, затисната с капака на съда. След време, когато текстила се напои със суроватка, изважда се, изцежда се и процедурата отново се повтаря до получаване на желаната консистенция. Някога катъка са го правили в овчи кожи, по-подробно описан в раздел 6.„Бит и поминък“ от http://mdm-baltasar.blogspot.com/2011/12/blog-post.html

Вижда се от изложението, че направата на катък е дълъг, трудоемък и бавен процес. Днешното време е забързано и предполагам, че тази технология за правенето на катък е на изчезване. Катъкът се замества  със сурогати, т. е. с катъко-подобни продукти. Има много рецепти за заместители, като например с използване на цедено и подсолено кисели мляко, натрошено сирене с кисело мляко и др., но те са далеч по качество от истинския катък.

По-долу ще изложа една изпитана рецепта за бързо изготвяне на сравнително сполучлив катъко-подобен продукт, произведен от най-често намиращо се на пазара краве мляко.

        Продукти:

1. Прясно краве мляко   

2. Мая за сирене

3. Кисело мляко

4. Сол

          Изготвяне:

Прецеденото мляко се вари за около 20 минути, като се разбърква, за да се предотврати загарянето. Охлажда се до 40 ⁰С в студена вода, пак с разбъркване против образуването на каймак* така, че маслото да не се отдели на повърхността, а да остане хомогенно в млякото. В кафена чашка с малко затоплена вода се капват с капкомер по 7 капки на литър мляко мая за сирене (в супермаркетите от веригата „Кауфланд“ маята за сирене се продава изгодно заедно с цедилка) и се прибавя с разбъркване в млякото. Добавя се разбитото  кисело мляко в съотношение 10 до 12%  спрямо прясното мляко, т. е на литър прясно 100-120 грама кисело мляко. Накрая се добавя и сол – 20 грама на литър мляко. Съдът се завива в завивка, за да се задържи температурата, при която протича подсирването и подквасване на млякото. След третия час съдът се открива, а сиренината за по-доброто и бързо отсорвачване, се нарязва в дълбочина и напречно с нож на кубчета с приблизителни размери 2х2х2 см.

В подходяща тенджера се разстила изварена и намокрена цедилка, изсипва се сиренината, след което цедилката се окача на подходящо място за отделяне и прецеждане на суроватката. Когато се отсорвачи до консистенция на майонеза, след около 3 часа, катъкът се изсипва в съд за съхранение. Опитва се за соленост и ако е необходимо се прибавя допълнително сол. С оглед на получаване на хомогенна консистенция, се миксира за кратко. Съхранява се в хладилник и може да  се консумира още на следващия ден. И тук важи правилото: добрият катък е вчерашният катък.

Количеството прясно краве мляко за направа на катъка е по собствена преценка, като се има предвид, че рандеманът е приблизително 30-35 %, или от 5 литра мляко се получава около 1,500 до 1,750 килограма катък.
  

            –––––––––––––    –    –––––––––––––

^* През последните месеци прави впечатление рязкото повишаване цената на маслото. При положение, че млякото за произвеждането на катък е в по-големи количества, примерно пет, шест и повече литри и се закупи директно от животновъди, които не са отнели маслеността, то по много лесен начин можем да се сдобием с качествено масло. Ето как:

Ако желаем да намалим маслеността в катъка, при което вкусовите му качества незначително ще се занижат, можем при пастьоризирането на млякото да не разбъркваме интензивно, както бе описано, а само до толкова, до колкото да не загори или да кипне. При охлаждането трябва да оставим млякото спокойно, без разбъркване, а тенджерата да не се затваря с капак, за да се образува на повърхността маслен жълт каймак. Непосредствено след като се образува първата кора от каймак, тя се обира в буркан (примерно от 700 милилитра) и така няколко пъти до изстиването на млякото до 40-42 ⁰С. Допълва се бурканът с топло мляко и се подквасва с една супена лъжица качествено 3 %-во кисело мляко. Бурканът се поставя до тенджерата с подсиренето за катък мляко и се завиват заедно, тъй както беше изложено по-горе. След откриването на двата съда и след спадане температурата на буркана до стайна, той се поставя в хладилника минимум за едно денонощие за отлежаване на киселото мляко.

Биенето на маслото от подквасеното маслено кисело мляко може да се извърши по няколко начина. Най-ускореният способ е чрез използване на съд за биене на айрян.

Представлява плоска, прозрачна, пластмасова кана с бутало и капак и вместимост от 2 литра, разграфени от страни на каната. Има ги по щандовете за домакински уреди на цени около 2,00 до 2,50 лева. (На снимката оригиналното бутало е сменено с дървено). Изсипва се в каната цялото количество подквасено мляко, налива се затоплена вода до половината на буркана, изплаква се добре полепналия каймак и се добавя в каната. С  миксер, на най-ниските обороти, се разбива млякото за няколко минути (2-3) докато по разбиващите телове на миксера  се образуват маслени топчета. Спира се миксирането и биене на маслото продължава с буталото на каната. С малко търпение, след няколко минути биене, маслото започва да изплува на повърхността. Маслото се обира с дървена лъжица (големината й да е като супена или по-малка, показана на долната снимка) и се поставя в купа със студена вода за изплавяне. По дървената лъжица не полепва масло така, както се получава по стените и по буталото на пластмасовата кана. За това нашите баби са биели маслото в дървени буталки и са изплаквали маслото с  дървени лъжици в дървени паници (гаванки). Измиването на маслото от айряна по него се извършва с лъжицата, гребвайки масло от долу  на топката масло, прехвърляйки го така, че целия обем масло да се изплави. Процесът на изплакване в студена вода се повтаря два, три пъти, докато престане да се размътва водата. 

След това маслото се поставя в кутия за съхранение, като следва да се отцеди внимателно водата от маслото чрез размесване  с дървената лъжица.

В каната е останал айрянът, който  прехвърлян в бутилки или в буркани и съхранен в хладилник през горещите дни, е отлично разхладително питие.

Другият начин за биене на масло е бавен и първичен. Миксираното в каната мляко се излива в дву или три литров буркан с винтов капак. В скута бурканът се търкаля  напред, назад  до отделяне на маслото.

  Заключение: от опит и по описаната технология може от 5 литра качествено краве мляко да се получат първокласни  продукти „три в едно“: катък около 1,500 кг., масло около 120 гр. и айрян около литър.

ГЕН

Текст и илюстрации

М. Д. Милев

Три дечица,

три главици,
три прекрасни хубавици.
Тези дребосъци симпатични

расли във времена различни.

Двечките, макар облечени прилично,

с еднакви роклички на точки,

с буфон ръкавчета, якички,

но с крачета голички и боси,

без чорапчета да носят.

Горкичките, да не им боде на петичките,

стъпили са на килимче, двечките.

Едничкото – стройно, тънкофай, засмято,

дручкото – закръглено, намръщено, сърдито...

А на снимката от дясно

проличава много ясно:

друга кукла там се вижда,

другояче как изглежда!

На главичка кръгловата

шапка с пискюл, с козирката,

под челото – тъй голямо,

вежди смръщени – спор да няма...

Като една гранд мадама

с пелерина е пременена,

плетена на една кука.

Виждате навярно тука,

дамата  как е натъкмена

с чорапогащи на заоблени крачета.

Но все пак – не ще  отречете,

че от снимките по горни

има прилики безспорни

между двете окръгленки, 
намръщени дечица,

защото те са майка и .... дъщерица!

P. S.

Кои са трите ще разберете

чрез цифрите от Родословието взети.

Това са:

1.1.3.4.,

1.1.3.1.3. и

1.1.3.1.3.1.
от род „Дядовите Къневи“

Звездната покана

Текст и илюстрации                                    
 М. Д. Милев                               На  Е.  и   Н.

Знаем лани

по туй време

в морска Варна

какво стана:

първо булчето вземахме,

после в църквата влезнахме –

там венчавката се случи.

   

Младото семейство

благослов получи,

с песнопения святи  

от Евангелието взети.

................................

А във ресторанта

сред градината, която

ширнала се край морето,

съгласно Звездната покана

тържеството се подхвана.

.............................

Много маси все застлани

с мезета най-отбрани,

а и гости насъбрани,

от градчета и селца,

стари, млади и деца,

нагиздени, пременени,

с лица грейнали, засмени.

Надойдоха европейци,

швейцарци и  германци,

сватба нашенска да видят,

песните ни те  да чуят.

....................................

По пътеката със рози

младоженецът понесе

младоженката красива.

Кумът викна „Ей, горчиво!“

И тъй тръгна веселбата

с кръшни танци и с хората.

.......................................

Днес година от как мина

на младите двамина

да им пожелаем:

– За много години!

Да са живи,

да са здрави,

обичани,

щастливи!

––––––  –  –––––– 

Звездната покана – ето,

с пясък ситен от морето,

завързана с конченце,

сложена в шишенце.

(Шишенцето е от тия –

юзче за черпене с ракия.)

Пе Хе Пеада

Текст М. Д. Милев

Срещам моя позната близо до университета в който работеше. Заговорихме се.

 – Знаеш ли, колежката ми пише дисертация. Помоли ме, ако имам някой, работил на ръководна позиция в промишлено предприятие през миналото столетие, да я срещна с него. Темата на дисертацията е била свързана с организацията на производството по време на соца. Сетих се за теб. Ако нямаш против, направи й тая услуга, да разкажеш това, което те пита и което знаеш, разбира се.

Съгласих се. И все пак, какво ли може да буди интерес за безвъзвратното минало, та чак да бъде отразено в научна разработка, си помислих. Неволно се втренчих назад в годините на моята трудова кариера...

Тогава, в условията на плановото стопанство, току-що завършилите висшисти подлежаха на централно разпределение, т. е. държавата определяше кой накъде ще отиде да работи. Така попаднах пред вратата на личния състав на Завода за пневматични и хидравлични прибори (ПХП). В ръката си стисках един лист – „Уверение“ от учебното заведение, че съм го завършил с титлата инженер и друг лист – „Решение“ на държавната комисия по разпределенията, с което решение заводът следваше да ме приеме на работа. Само преди дни бях защитил дипломната си работа пред Държавната изпитна комисия и бързах да започна да практикувам наученото от петте години в механотехникума и петте години в МЕИ-то. Дипломите щяха да са готови едва след три-четири месеца, когато целият ни випуск завърши следването. Затова бях с „Уверение“, не с диплома. Най-напред попаднах при директора Аладжов, за да ми разпише назначението, от там  – при зам. директора по техн. въпроси, инж. Стефанов или Главния инженер, както се казваше съкратено, който ме представи на началника на технологичния отдел, или пред така наречения   Главен технолог, инж. Кошеров.

Така за броени минути навлязох в част от структурите на завода и се запознах с някои от ръководството му.

– Заповядай, – рече учтиво Главеният технолог – да покажа работното ти место и колегите, с които за напред ще работиш.

Минавайки по един къс коридор се озовахме пред голяма двойна врата с малки прозорчета отгоре. Тази врата щях да отварям години наред...

Бай Ангел или Кошера, така сред хората в завода се назоваваше инж. Ангел Кошеров, беше малко над среден ръст, суховат човек, наближаващ пенсионна възраст. В малкото пространство, в което се бе сврял завода – в триетажната сграда на бившата фабрика Копринка  (все още не бе започнало разширението на предприятието) за началниците нямаше отделни стаи. Бюрото на Главния технолог инж. Кошеров беше най-отпред, до вратата на залата, в която се помещаваше целият технологичен отдел. Това бяха две технологични групи от по десетина технолози всяка и една конструкторска група за проектиране на нестандартна инструментална екипировка, в която попаднах и аз, състояща се от около тринайсет, четиринайсет специалисти. Освен това тук квартируваха и други представители от заводските звена като например началникът на отдела за технически контрол (ОТК) инж. Благовест Пройчев, завеждащ държавната приемка инж. Станчо Папазов и др. Техните бюра бяха в дъното на голямото помещение, за да не пречат на шефовете да оглеждат дали насядалите зад бюрата или чертожните дъски подведомствени си гледат работата. Шефове, освен Гл. технолог, бяха двамата ръководители на технологичните групи: инж. Георги Капитанов и инж. Милко Стаматов. Техните бюра стояха челно до бюрото на инж. Кошеров, и наподобяваха нещо като президиум, отдалечен на метър-два от наредените в прави редици в дълбочина на залата чертожни дъски и бюра на останалия персонаж. Само работното място на третия ръководител на  инструменталната група инж. Кирил Тодоров беше най-отзад на конструкторската редица.

Двайсетината технолози не стояха мирни. Купища документация наречена технологична излизаше изпод ръцете им, по-скоро изпод главите им, в която бумащина стъпка по стъпка се обясняваше как от конструкторските чертежи следваше в цеховете да се изработят детайлите, да се сглобят в изделия и накрая – как да се съживят изделията като се изпитат,  за да тръгнат опаковани на пазара във вид на готови продукти. Всичко това се съгласуваше с ръководителите на групи инж. Капитанов и инж. Стаматов, след което се представяше на Главния технолог инж. Кошеров за утвърждаване с подпис.

Голяма част от технологиите за производство изискваха използването на своеобразни пособия наречени инструменти. Именно тези нестандартни инструменти и съоръжения се сътворяваха върху конструкторските дъски в групата на инж. Тодоров. Без неговия параф и тоя на Главния технолог проектираните инструменти и нестандартни съоръжения не можеха да се пуснат за изготвяне в инструменталния цех, ръководен от Тодор Мечев, последният заменен по късно от Иван Черногорски. Ръководителят на инструменталната група инж. Кирил Тодоров бе един от първите специалисти постъпил при основаването на завода. Като инструменталчик беше от висока класа, придобита по времето, когато е работил в Електро апаратурния завод. Открояваше се и с широките си енциклопедични познания, както и с владеенето на няколко езика. Беше като справочник сред колегите, нещо като жив Гугъл. 

В инструменталната конструктивна група работеше и Иван Даскалов. Изключително способен техник проектант. В пневматичните датчици като чувствителен елемент се използваше месингов гофриран мях,  наречен силфон. Поради високите изисквания на които трябваше да отговаря силфона, като еластичност, якост издържаща значителни налягания, сложна конструкция и пр. не всеки производител можеше да изработи този елемент. Внасяше се от вън и то на висока цена. Даскалов конструира специална хидравлична машина с възли и съставни части изцяло оригинални и изработени с непосредственото му участие в завода, с която машина се формоваха силфоните. Той изготвя и подробна технология за производството на гама силфони и цялостната инструментална екипировка към нея. Уникално постижение, достойно за най-висока оценка!

Времето на моето постъпване в завода съвпадна с подмяната на производствената номенклатура. До момента тук се правеха битови водомери и буфери за асансьорни врати. Беше разпоредено тези изделия да отидат да се произвеждат в ново създадени предприятия в пограничните градчета, като Петрич например, с оглед да се създадат работни места там и се задържи местното младо население. При нас трябваше ускорено да усвояваме изделия, свързани с автоматизацията на химическото производство, като пневмо датчици за налягане и за разлика в налягане; пневмо елементи с логични функции, в това число: суматори, компаратори, интегратори, диференциатори; пневмо записващи устройства; хидравлични вентили; електро механични броячи и др., все неща свързани с голямата химия от Девня, Димитровград, Стара Загора, Плевен, изделия, които до тогава се внасяха от вън. Характерното за тези производи бе, че по обем и тегло бяха от няколко грама при броячите, до  килограм-два при датчиците, но наблъскани с много на брой оригинални детайли от метал и пластмаса. Например така наречената записвачка ПВ10-1Е, побираща се в  пазарна чанта, съдържаше над 700 оригинални чарка, които се изработваха изцяло в завода. Какво значи това? Ако вземем примерно един транзисторен радиоприемник от онези години, сравним по обем и тегло със записвачката, в него над 90 % са стандартни транзистори, кондензатори, резистори, които единствено следваше да се  закупят и доставят от производителите, да се  монтират на платка и сглобят в кутия и ето ти готово радио. 

 Като споменавам, че бе необходимо бързо да внедряваме нови изделия,  то за тях трябваше своевремено да се създаде техническата документация. Това се извършваше от колегите конструктори, разположени в залата, намираща се  срещуположно на технологичната. Началник на конструктивния отдел тогава бе инж. Гавраил Бояджиев с ръководители на конструктивни групи инж. Йордан Бъневски и инж. Георги Рашков. Между конструкторите се открояваше инж. Атанас Богоев, който по това време бе отговорен конструктор на ел. механичните броячи. Името на инж. Богоев трябва да се запише в аналите на завода и за това, че беше най-дълго заемащ длъжността главен технолог, както и за това, че беше най-дълго служител на предприятието за времето от основаването му, та чак до неговото закриване.

Своеобразното разнообразие на новите изделия изискваше и прилагането на голям обем от разнородни технологични процеси. Освен класическото механично обработване чрез разкрояване, струговане, фрезоване, свредловане, шлайфане и др., имаше леене в пръст, леене под налягане на т. н. пресгуси, коване чрез пресоване, заваряване, щанцоване, огъване, шприцоване на пластмаса, пресоване на термореактивни (бакелитни) детайли, вулканизация на каучукови детайли, термообработване под вакуум, галванични покрития, полиране, боядисване и прочее.

 На всичко отгоре, пак по времето на  постъпването ми в завода, започна строителството на нов просторен триетажен производствен корпус, както и шестетажна административна сграда.

Тържественото откриване на новите корпуси на завода

няколко години по-късно

   Попаднах в един водовъртеж, който ме повлече във фунията си. На мен, може би като най-младия и все още не забравил теорията на машиностроителното инженерство, освен че трябваше да проектирам щанци, щампи, пресформи, кондуктурни приспособления, ми бе възложено да водя внедряването на новите машини, съвместно с отделите на Главния механик и Главен енергетик с началници Иван Андонов и Никола Абаджиев. Няма да забравя как първият пресгус монтиран в леярното отделение отля с един удар първите два корпуса на електро механичния брояч. Това стана след няколко дена напрегната работа, в 3 часа сутринта, в присъствието на леяри, механици и началника на механичния цех Владимир Елдъров. С тази машина се сложи край на редица проблеми свързани с отливането на много детайли от цинково алуминиева сплав, които тормозеха производството и най-вече началника на цеха. След като разпуснахме всички присъствуващи на събитието да си ходят по домовете в тая късна доба, Владо ми стисна ръката леко възбуден:

– Знаеш ли, като шеф не разрешавам употребата на алкохол, но случая трябва да се полее, макар с потъпкване на всички разпоредби. Хайде ела с мене.

Качихме се в неговата канцелария. Извади едно 700 грамово Узо, рядкост за онова време, което поля подобаващо пущането на пресгуса. На Елдъра му беше лесно – живееше на две крачки от завода, а аз да му мисля...

Следващите няколко дена обучавах двете момчета от леярното отделение, които щяха да работят на две смени на новата машина. Бяха яки, опалени от жегата в леярната млади мъже, веселяци. От дума на дума приказката се завъртя за рибарлъка.

– Опитвал ли си жабешки мръвки? – ми бе зададен директно въпроса.

– Не. Чувал съм, че тук в Пловдив, в някои заведения са предлагали жабешки бутчета, но аз съм новак все още в града.

– Добре. В други ден, след почивните дни, в понеделник, след работното ти време заповядай, ако обичаш, при нас.

Към пет след обяд влизам в отделението на леярите. Бяха няколко човека насядали на един тезгях, а отгоре – голяма дълбока  тава от алпака, взета навярно от заводската столова, почти пълна със зачервени, обработени с олио, червен пипер и други подправки жабешки деликатеси, изпечени в голямата 20 киловатова електрическа пещ на леярната. Сега, като си припомням онова далечно време, все още усещам вкуса, аромата на мръвките от тавата и атмосферата създадена от няколкото прекрасни приятели  леяри.  

Рибарството, за което стана дума, ми направи впечатление, че беше разпространено занимание сред хората, работещи в завода. Може би поради минаващата през града Марица, с множество разлети вирове и зелени островчета по цялото й протежение, по които от ранна пролет се чуваше жабешкото крякане и въдичари накацали с пръчките си покрай брега, върху няколкото моста и по островчетата. А имаше една група заклети рибари в завода начело с Иван Векиев – завеждащ капиталното строителство, началникът на инструменталния цех Черногорски и още пет-шестима, които вземаха платен отпуск, за да се изнесат на палатки някъде покрай вировете на Родопите. Директорите им знаеха крастата и въпреки, че създаваха известни затруднения с груповото си отсъствие, благосклонно ги освобождаваха за десетина дни. След подобни излети се разказваха техните „лакърдии“.

Черногореца кара колата, мисля че беше Москвич комби, напълнена до горе с рибарски такъми, а до него Векията му навигира пътя.

– Ту-ту-ту – му вика Векиев, който имаше проблем с говора, а колата лети с пълна газ – тука тря-тря-трябваше да за-за-за-завиеш адаш!

– Пел-пел-пелтек с пел-пел-пелтека ти, не мо-мо-мо-можа ли по-навреме да ка-ка-кажеш! – му се кара, след като разклонението бе подминато,   седящият на задната седалка Никола Абаджиев, който беше вторият в завода с подобен говорен проблем. Имаше и трети – Иван Деведжиев от разкроечното отделение.

  През един следобед работещият на съседната зад мен чертожна дъска колега Запрян Кръстев ми се обажда като на пожар: 
      – Шефът Кошеров те търси под дърво и камък и те чака пред 160 тонната винтова преса. Бягай! 
    Само преди няколко дни, след двуседмично съхнене на циментовия фундамент беше пусната машината в работа. Беше първата машина монтирана на приземния етаж в новото хале. Удара, който стоварваше т. н. бабка на пресата върху масата й беше с огромната сила от 160 тона. Ако няма стабилен фундамент и амортисьор под него всеки ход на машината щеше да предизвика лек земетръс наоколо. За амортисьор служеше пласт от пясък, върху който бе излят бетонен блок с размери два на два метра и дълбочина метър. Наближавайки пресата виждам, че доста народ се е насъбрал около нея, а в средата – производственият директор Златарев, шефът ми и главния механик Ив. Андонов. Какво ли съм сгафил? – ми мина през главата, понеже цялата операция по ситуирането, фундаментирането и пущането в експлоатация на пресата беше мое творение. Освен това машината изковаваше заготовките от стомана на хидравличните вентили, заемащи значим дял от готовата заводска продукция и всеки ден, без да работи обричаше плана на завода на провал.

– Станала е беля – се обърна към мен Кошеров. – Знаеш, машината е стара и морално и физически. Дошло е времето да се изхаби ходовият винт и да се откърти част от едната витка. Имаш пълното съдействие на Главния механик, след демонтаж на винта да дадеш заключение може ли при нас, на наша стругова машина да се изработи нов винт. И ако може, направи работен чертеж и се включи в помощ на Главния механик, щото по най-бързия начин да се пусне пресата в ход.

Винтът не беше прост винт. Самата преса носеше неговото име – винтова  фрикционна преса. Дължината му беше около метър, а диаметърът около 18 сантиметра. Другата му характеристика бе, че е с четири ходова квадратна резба.

Първата ми работа се свеждаше да разбера какви са  размерите на най-големия струг в завода, може ли да обработи такъв едрогабаритен детайл и най-важното имаше ли нужната окомплектовка за нарязване на четири ходовата резба.

Указа се, че има подходяща машина и то в отдела на главния механик, а след непродължително ровене в разни сандъчета открихме и въпросните окомплектовки. Да се настрои струг за нарязване на резба с определена стъпка се иска малко математика и подреждане на няколко зъбни колела с точно определен брой зъби. Хората на бай Иван Андонов бяха практици, а не математици, в това число самият той без техническо образование ръководеше отдела благодарение на многогодишния си опит по ремонта на металорежещи машини. Правеше ми впечатление, че когато измерваше с шублер диаметър на отвор или на вал казваше „вътре, вътре“ или „вънка, вънка“. В крайна сметка, с малко математика от моя страна, настроихме струга и синът на компресориста бай Георги Шушулов – стругаря Павел Шушулов престърга четири ходовия винт на пресата.  На другия ден пресата вече работеше. 
      Тук е мястото да отбележа, че не само Шушулови бяха от едно семейство. Бих определил завода като семеен, заради многото родове и родственици работещи тук. Ще спомена малка част от тях. Семейство Ночеви бяха трима: бащата бай Тончо, синът инж. Петър Ночев и дъщерята Елена. При сем. Бояджиеви, освен инж. Гъльо Бояджиев и съпругата му Цвета, тук работеше и брат му. По двойки бяха сем. Георги Рашкови, сем. Коста Мандулови, сем. Христо Тухлеви, сем. Георги Траянови, сем. Павел Иванови, сем. Христо Влашеви, сем. Атанас Йорданови, братята Стефан и Иван Иванови, братята Стефан и Митко Шашеви и други. И това беше в основата да има съдружие, сплотеност и приемственост в заводската общност.

В малкия колектив, какъвто заварих в завода, хората от чистачките, и портиерите до началниците и директорите се знаеха по имена и клюката бързо се завърташе.

Върви Мичето Копринкова, по това време директорска секретарка, през двора на завода. Строителните работи са в стихията си. Изкопчии копаят каналите за отпадните води на новия корпус, само главите им стърчат над земята.

– Ейй, глей, глей кво минава над нас. Ех да  можех да я...

Мичето чува , спира се и се надвесва над нахалника:

– Хайде де! Излез и да започваме, ама тука, ако ти държи!

Мария беше дребна, симпатична, широко скроена и вечно усмихната женица, но както се казваше беше „цапната“ в устата. Псувнята за нищо я нямаше. Но иначе беше мъжко момиче и можеше да постави всеки на мястото му, какъвто беше и горният случай.

Имахме си и нещо като барон Мюнхаузен в лицето на бай Сивко Чуренлиев, когато разказваше своите преживявания. Коренът му се криеше някъде из родопските паланки.

– Излезли сме с приятеля си на ловжълък в планината в моя край. Изморени сядаме на един голям кръгъл камък. Ама плосък като тепсия. По някое време, както гледахме надолу към склона, се завъртяхме на 180 градуса и се озовахме с лице към върха. Скачаме. Изпод камъка се източи огромен смок, който явно се е бил навъртял на кравай отдолу. Събудили сме го и той се развъртял... – нареждаше много уверено в истинността на случилото се пред заобеколилите го слушатели, бай Сивко.

Главен счетоводител на завода бе Рафи Бояджиян. Пълничък, с кръгло румено лице, среден на бой и на преклонна възраст, ерген. Държеше финансовите юзди на завода здраво, така че трудно можеш да отчетеш някоя командировъчна заповед в своя полза, или да отидеш в командировка със самолет до Варна, например. Не, даже и спален вагон не даваше, а само влак втора класа. Но по душа Рафи бе добряк. Всеки, на когото трябваха пари на момента, отиваше при него. В който джоб да бръкнеше вадеше по някой лев. Имах отлични служебни контакти с него и срещу една Нова година реших да му пожелая приятно и весело посрещане.

– Благодаря ти – ми рече с тъжна усмивка. – Вярвам, че го правиш от добри чувства. Да знаеш колко е тежко да чакаш всеки празник сам, между четири стени...Щастливи сте вие, че имате семейство, любими хора,  с които да споделите хубавите новогодишни дни...

Дълбоко се запечати в съзнанието ми болезненото откровение на главния ни счетоводител.

Не ще пропусна да опиша и моя началник инж. Кошеров. Няколко години го деляха до пенсиониране. С многогодишен опит – инженер, от всякъде. Въпреки възрастта поддържаше на високо ниво теоретичните си знания, за да изложи обосновано твърденията си. Беше търсен извън щатен сътрудник на съда по заплетени съдебни случи. 

Започнал следването в Германия.  Втората световна го сварва в трети курс, когато Родината го призовава под бойните знамена на Западния фронт. След войната продължава обучението си в Чехия, понеже бившия му университет попада в западна Германия. Владееше немски, чешки, руски. Ерудит, със завидно чувство за хумор, владеещ риториката, ораторското изкуство.

Всеки понеделник при главния инженер Стефанов се провеждаше технически съвет, разглеждащ възникнали производствени проблеми. Става началникът на монтажния цех Мильо Богданов и се оплаква, че на някакво си приспособление нещо му се клати. Зам. директорът Стефанов със сериозен тон се обръща към Главния технолог Кошеров:

– Какво ще кажете по казуса, инженер Кошеров?

През цялото това време бай Ангел стои отпуснат на стола с притворени очи. След въпроса леко се размърда, с поглед оглежда насъбралите се и съвсем в неговия стил рече:

– Клати се, клати се! Те и на коча мъ...те се клатят, инженер Стефанов, но не падат! –  като наблегна на коча и на висящите му принадлежности, след което аргументирано изложи нормалността в поведението на приспособлението и защити безапелационно качеството му, в което качество се бе усъмнил началника М. Богданов.

Бях благодарен на орисниците ми, че ме пратиха в началото на професионалния ми път при инж. Ангел Кошеров! Поклон и преклонение към всичко, което ми показа и на което ме научи. 

   Нищожно малко от моите първи години в завода за пневматични и хидравлични прибори разказах. Не споменах за лулата на Мильо Богданов, с която приятно ароматизираше, където минеше иначе вмирисаните с машинно масло цехове. Не разказвам за шефа на ТРЗ (отдел труд и работна заплата) Лазар Лазаров, сътрудник на радио Пловдив, привлечен там като такъв заради басовия си тембър и разказваческите способности, майстор на вицове^*, но и прочут сред хората в завода с голямата ножица, с която режеше трудовите норми. Не споменавам и за Петко Базитов, ръководител на диспечерите, който вечно обещаваше да черпи с боза, ако по график примерно някой си издължи бройката било като доставки, детайли или други комплектовки. Не споменавам и за големия на бой и по душа Наско Йорданов, отговарящ за шприцоването на пластмасовите детайли, който първи започна частен бизнес по неговата пластмасова специалност. Ето и за московеца ветеран от втората световна и пловдивски зет Евгени Илин с любимата му  тема за сельодката  с водката не отразих. Много, много прекрасни и колоритни мои колеги, работници и служители от Пе Хе Пе-то пропущам в разказа си. Да ме прощават. 

    Не ми е мерак да описвам, как от най-модерно и съвременно производство на флопи (гъвкави) дискови устройства, предназначени като периферна памет на произвежданите у нас и първи в източния блок персонални компютри, се стигна до разграбването (за успокояване на простолюдието се наричаше масова приватизация, даже работническо-менажерска) и в крайна сметка до ликвидацията на Пе Хе Пе-то. Ясно ми е, че както е рухнала и се е затрила империята на Александър Македонски (да ме извинят братята Северни македонци за тежките думи: рухнала, затрила) или  империята на инките, така и при нас, особено при нас подчертавам (кои ли сме ние?), не може да останат нещата вечни. Има еволюция, прогрес, развитие, през което развитие по нашите  географски ширини за съжаление изтече много мътна вода, с много наловена риба,  но не и от  „работниците менажери“... Като гледам там, където над 800 човека работеха в един прекрасен колектив и си изхранваха семействата, а сега на това място се мъдри  натруфена, цветно  осветена, без прозоречна, оградена със скъпо ковано желязо сграда на игрално казино, в което ще се подвизават предполагам, не скромни трудови хора, и ще се произвеждат вътре, зад тежките двери, не човеко полезни блага, ми се ще да викна като Ботьова "... но млъкни сърце!"...
   Е, питам, става ли разказаното от мен да заеме подобаващо място в темата на академичната докторска дисертация? 

                                        ––––––––––––   –  –––––––––

^*Много памук се сееше по полетата на пловдивските села. Да се обере през есента на време, все не достигаше работна ръка. От предприятия и заводи тръгваха предимно чиновниците и служителите за така наречените селско стопански бригади. 

Лазо в средата, седнал върху кофата, разказва смешки

      Ето ни и нас в памуковия блок на първомайското село Дълбок Извор. Докато почиваме за по една цигара, приказките помежду ни чоплим като слънчогледови семки:

– А бе, имена всякакви: например Груйчо Дочев, Пеко Таков, Мако Даков... – се смее Лазар Лазаров, подхванал темата за нестандартните български прозвища  и продължава:

Срещат се двама шопи. Единият пита:

– От дека си, бе?

– От Ааврен.

– Що носиш?

– Каатран.

– Как се велиш?

– Ааврам.
       – Е, да ти го заа...рам! Ни селото ти село, ни стоката ти стока, ни името ти име!“
       Такъв беше Лазо. Умееше да развлича и да разсмива хората около себе си. Двамата му сина Любо и Мишо и внукът му Боби унаследиха неговия талант и тръгнаха по пътя на телевизионната журналистика.